Orecchiette 86/b alle cime di rapa

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Primi piatti

Preparazione

45 Min.
Difficoltà

facile
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Orecchiette 86/b Divella, 350 gr.
Cime di rapa, 1 kg.
Aglio, 1 spicchio
Peperoncino in polvere, q.b.
Olio Extra Vergine d'oliva Divella q.b.

Fatto con

Pasta fresca e Basi pronte

Orecchiette

1° Passo

Per prima cosa pulite le cime di rapa: eliminate le foglie sciupate, gli steli duri e fibrosi, mantenendo quelli più piccoli e teneri; prendete le cimette, staccatele dal torsolo, eliminando la sua parte esterna e tagliate a pezzetti la parte bianca e tenera. In questo modo avrete separato le foglie dalle cimette;

2° Passo

Mettete le foglie in una capiente pentola con abbondante acqua salata e lasciate cuocere per un po'; quando saranno appassite aggiungete le Orecchiette 86/b Divella, lasciandole in cottura per circa 8 minuti; nel frattempo, preparate il soffritto con un po' d'olio, aglio tritato lasciandolo dorare a fuoco lento e, a piacimento, aggiungete le acciughe;

3° Passo

Aggiungete le cimette, precedentemente tagliate, alle orecchiette e alle foglie, lasciate cuocere per 3/4 minuti e poi, una volta scolate, aggiungetele al soffritto e mantecate a fuoco vivo per alcuni minuti, con l'aggiunta di acqua di cottura;

4° Passo

A fuoco spento aggiungete il peperoncino in polvere a piacimento e servite ben caldo.

Buon appetito