Spaghetti all'assassina

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Primi piatti

Spaghetti all’assassina

Preparazione

20 Min.
Difficoltà

difficile
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti Ristorante 8, 350 g
Passata di pomodoro, 350 ml
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaio
Sale, q.b.
Peperoncino fresco, q.b.

Fatto con

Pasta di semola

8 – Spaghetti Ristorante

Conserve di pomodoro

Passata di Pomodoro

Oggi ti proponiamo una ricetta semplice tipica barese, gli Spaghetti all'assassina. Non un semplice piatto di pasta al pomodoro, ma una pietanza ricca e gustosa che stupisce tutti per la sua bontà.

1° Passo

In una pentola unire 2 mestoli di sugo di pomodoro con 2 mestoli di acqua e portare a bollore;

2° Passo

In una padella di ferro piuttosto grande sistemare gli spaghetti crudi e lasciaterli tostare per un paio di minuti, poi unire l'olio, l'aglio ed il peperoncino a pezzi lasciando rosolare il tutto per altri 3 minuti;

3° Passo

Aggiungere 2 mestoli del sugo di pomodoro diluito in ebollizione lasciando ammorbidire la pasta prima di eliminare l'aglio ed il peperoncino. Con una spatola di legno allargare la pasta lungo i bordi per creare uno spazio al centro dove versare un mestolo di sugo denso aggiungendo poi un altro mestolo di sugo diluito;

4° Passo

Riportate gli spaghetti al centro della padella, ripetendo la manovra finchè gli spaghetti saranno cotti, è importante toccare gli spaghetti il meno possibile e lavorare sui bordi della padella;

5° Passo

Aggiungere un altro mestolo di sugo denso, alzare la fiamma al massimo e senza toccare la pasta, lasciar rosolare per qualche minuto senza aver paura di bruciare tutto; spegnere la fiamma e distribuire la pasta nei piatti individuali, avendo cura di distribuire la pasta di sotto leggermente bruciata in tutti i piatti.

Buon appetito