Lasagna con speck, crema di castagne e noci

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Primi piatti

Preparazione

50 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

250 gr. Lasagna sottili all’uovo Divella
Grana padano grattugiato 50 g
speck 300 g
Castagne 1 kg.
Latte intero 500 ml
noce moscata q.b.
sale q.b
noci 10 sgusciate e tritate

Fatto con

Pasta fresca e Basi pronte

Lasagna

E’ il periodo delle castagne, prepara con noi le lasagne all’uovo 108 Divella con crema di castagne, speck e noci.

1° Passo

Cominciare con la cottura delle castagne: sciacquale e ponile in un tegame, ricoprilo con l’acqua e falle bollire per circa 40 minuti. Nel frattempo taglia a sottili listarelle lo speck, sbuccia lo scalogno e tritalo finemente. In una padella lascia appassire lo scalogno tritato con un filo di olio di oliva per 10 minuti, poi unisci pepe, sale.

2° Passo

A cottura ultimata, spegni il fuoco e lasciai intiepidire, intanto le castagne saranno pronte: scolale, sbucciale con uno spelucchino e raccogli la polpa in una ciotola, poi passala attraverso il passaverdure. In un tegame poni il latte, aromatizzalo con la noce moscata; portaelo a bollore, poi unisci la purea di castagne e prosegui la cottura per 6-7 minuti continuando a mescolare finché la crema si sarà addensata.

3° Passo

Tutto è pronto per comporre le lasagne: prendi una pirofila 20x30 cm, spalma sul fondo uno strato di crema di castagne, prendi le sfoglie e posizionane tre sul fondo, quindi prosegui con un altro strato di crema, poi condisci con il radicchio e lo speck. A questo punto adagia sopra 4 sfoglie e versa sopra la crema di castagne, lo speck, le noci tritate e un po’ di grana. Termina con un ultimo strato di lasagne e condisci come in precedenza, aggiungendo giusto una spolverata di grana e le noci tritate. Cuoci le lasagne a forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti e, a cottura ultimata, lascia intiepidire.

Buon appetito