Mafaldine 81 al pesto di zucchine e pinoli | Ricetta dello chef Carra

Le ricette del Corporate Chef

Il verde che conquista: Mafaldine 81 Divella al pesto di zucchine e pinoli! Scopri come prepararle con i consigli dello chef Carra.

Preparazione

20 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Mafaldine 81 Divella, 400 g
Zucchine, 400 g
Pinoli, 200 g
Pecorino, 150 g
Aglio, 1 spicchio
Olio evo, q.b.
Sale, q.b.

Fatto con

81 – Mafaldine

Olio Evo e Aceto

Olio Extravergine di Oliva

È sempre l’ora giusta per la focaccia barese! Scopri come prepararla con i consigli dello chef Carra.

1° Passo

In una pentola capiente porta ad ebollizione abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbuccia le zucchine, tagliale a fette, versale nella pentola dell'acqua e riponi le bucce in un piattino. Fai sbollentare le zucchine per dieci minuti, aggiungi le bucce e lascia cuocere per ulteriori due minuti. Scola le zucchine, inseriscile nel bicchiere graduato da cucina e mettile da parte. Versa le Mafaldine in pentola e lascia cuocere per 8 minuti.

2° Passo

Inserisci l'olio extravergine d'oliva in una padella, unisci i pinoli e lasciali tostare per qualche minuto. Prepara il pesto di zucchine: nel bicchiere graduato da cucina aggiungi l'olio Evo, il pecorino e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.

3° Passo

Fai soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia con l'olio, rimuovi l'aglio, aggiungi le mafaldine, un mestolo d'acqua di cottura e riponi la padella sul fuoco. Inserisci il pesto, amalgama il tutto ed impiatta. Guarnisci con una fogliolina di basilico fresco ed un filo d'olio evo. Buon appetito!

Buon appetito