Squadretti cacio e pepe | Ricetta dello chef Carra

Le ricette del Corporate Chef

Hai mai provato gli Squadretti 13 trafilati al bronzo Divella? Con la loro sezione quadrata e la giusta consistenza sono il formato ideale per la cacio e pepe! Scopri come preparare questa gustosa ricetta con i consigli dello Chef Donato Carra.

Preparazione

15 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Squadretti 13 trafilati al bronzo Divella, 400 g
Pecorino romano, 200 g
Sale e pepe nero, q.b.

Fatto con

Pasta Trafilata al Bronzo

13 – Squadretti Trafilati al Bronzo

1° Passo

Per prima cosa, in una pentola capiente porta ad ebollizione l'acqua, aggiungi il sale ed immergi gli squadretti. Nel frattempo, fai tostare in una padella antiaderente il pepe nero a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno. Sfuma con due mestoli di acqua di cottura e lascia insaporire.

2° Passo

Versa il pecorino romano in una ciotola, aggiungi un mestolo d'acqua di cottura e avvalendoti di una frusta amalga il composto, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Scola la pasta dopo 8 minuti di cottura e versala in padella insieme al pepe tostato, mantecando con cura per due minuti.

3° Passo

Togli la padella dal fuoco, versa la crema di pecorino romano e mescola per amalgamare gli ingredienti.

Buon appetito