{"id":5749,"date":"2019-03-15T09:30:45","date_gmt":"2019-03-15T08:30:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.divella.it\/?p=5749"},"modified":"2024-01-02T12:27:30","modified_gmt":"2024-01-02T11:27:30","slug":"pasta-di-sera-combatte-insonnia-e-stress-e-non-ingrassa-e-i-millennials-rilanciano-la-moda-della-spaghettata-di-mezzanotte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.divella.it\/it\/news\/pasta-di-sera-combatte-insonnia-e-stress-e-non-ingrassa-e-i-millennials-rilanciano-la-moda-della-spaghettata-di-mezzanotte\/","title":{"rendered":"Pasta di sera: combatte insonnia e stress (e non ingrassa) e i millennials rilanciano la moda della spaghettata di mezzanotte"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<section class=\"articleText\">Siamo il paese della pasta, ma solo 1 piatto di spaghetti su 3 viene servito a cena. I quasi 12 milioni di italiani che non la consumano di sera per paura di ingrassare odi compromettere il sonno dovrebbero per\u00f2 ricredersi. Una vasta letteratura scientifica ha dimostrato che mangiare pasta a cena migliora il riposo notturno e non fa ingrassare. In occasione della Giornata mondiale del Sonno (15 marzo) una guida di Unione Italiana Food aiuta ad orientarsi tra le ricette di pasta pi\u00f9 indicate a cena. E lo spaghetto di mezzanotte? Un rito nato 40 anni fa, tornato in auge grazie alla generazione under35e agli chef.Una buona notizia per quei 27 milioni di italiani che soffrono di disturbi del sonno: mangiare pasta a cena fa bene, rilassa, facilita il sonno e non fa ingrassare, anzi fa dimagrire. Dagli anni Sessanta ad oggi, una vasta letteratura scientifica, tra cui tre studi pubblicati sulla rivista The Lancet Public Health, aiutano a sfatare falsi miti e luoghi comuni sulla pasta, confermando che mangiare carboidrati a cena, e in particolare la pasta, ricca di Triptofano e Vitamine del gruppo B, potrebbe rivelarsi una scelta oculata, non solo perch\u00e9 se assunta con moderazione \u201callunga la vita\u201d, ma soprattutto se siamo stressati e soffriamo d&#8217;insonnia. E un sonno lungo e ristoratore \u00e8 inversamente proporzionale all\u2019aumento di peso&#8230; In vista della Giornata Mondiale del Sonno (15 marzo), indetta dalla World Association of Sleep Medicine per sensibilizzare sui benefici di un riposo notturno buono e salutare, Unione Italiana Food (gi\u00e0 Aidepi), l\u2019Associazione che rappresenta i pastai italiani, ha realizzato una guida pratica sulle ricette di pasta e i formati pi\u00f9 indicati per l\u2019ultimo pasto della giornata.A CENA SOLO 1\/3 DEI CONSUMI DI PASTA, I MILLENNIALS IN CONTROTENDENZA<\/p>\n<p>La ricerca americana potrebbe far cambiare abitudini a una larga fetta della popolazione italiana che rinuncia a portare questo alimento a cena per paura di ingrassare o dormire male. E infatti, la mangia il 99% degli italiani, ma il 65% dei consumi di pasta avviene a pranzo, mentre solo il 35% si concentra sulla cena. Cosa che non accade, ad esempio, per pane, frutta, verdura, carne e perfino dolce, consumati in quantit\u00e0 pi\u00f9 o meno equivalenti tra i due pasti principali della giornata. Inoltre, circa 11,6 milioni di italiani non mangiano mai la pasta a cena, mentre solo 3,8 milioni rinunciano alla carne e 6,7 milioni dicono di no al pesce nell\u2019ultimo pasto della giornata. Vanno controcorrente i Millennials: per il 39% degli under 35, la spaghettata da preparare tutti insieme \u00e8 l\u2019elemento irrinunciabile di una cena tra amici. Mentre una quota significativa dei giovani del Sud (il 20%, soprattutto i maschi) fa spesso il bis, portandola in tavola sia a pranzo che a cena almeno 5 volte a settimana.<\/p>\n<p>LUCA PIRETTA: \u201cNELLA PASTA TRIPTOFANO E VITAMINA B PER IL RELAX DI MENTE E CORPO\u201d:<\/p>\n<p>La pasta \u00e8 un&#8217;ottima alleata anche di sera, soprattutto se siamo stressati, se soffriamo d&#8217;insonnia o se lamentiamo disturbi di sindrome premestruale. Commenta i risultati dello studio Luca Piretta, nutrizionista e gastroenterologo, membro del Consiglio Direttivo della Societ\u00e0 Italiana di Scienze dell\u2019Alimentazione (S.I.S.A.): \u201cIl consumo di pasta favorisce la sintesi di insulina che, a sua volta, facilita l\u2019assorbimento di triptofano, l\u2019aminoacido precursore della serotonina (che regola l\u2019umore) e della melatonina (che orienta il ritmo del sonno). E un sonno lungo e ristoratore \u00e8 inversamente correlato all\u2019aumento di peso, riducendo gli ormoni responsabili della fame. Inoltre, le vitamine del gruppo B, presenti in quantit\u00e0 maggiore nella pasta integrale, implicano il rilassamento muscolare; soprattutto la B1, fondamentale per il sistema nervoso centrale, stimola la produzione di serotonina\u201d.<\/p>\n<p>UNASPIEGAZIONE PRATICA: LAMASTICAZIONE \u201cIPNOINDUCENTE\u201d DELLA PASTA AL DENTE:<\/p>\n<p>Sarebbe anche un&#8217;altra la ragione del potere ipnoinducente della pasta. Masticare lentamente e accuratamente stimola i recettori che agiscono sul senso di saziet\u00e0, riducendo quel senso di fame che ci porta ad introdurre altro cibo. \u201cLa masticazione \u00e8 la prima fase della digestione. Frantumare il cibo in pezzi pi\u00f9 piccoli fa s\u00ec che sia pi\u00f9 esposto alla saliva, fondamentale per il metabolismo e pi\u00f9 facile da digerire\u201d spiega Piretta. E nel caso della pasta, quella italiana \u00e8 lavorata in modo tale da mantenere la tenuta al dente, consistenza che la rende pi\u00f9 resistente alla masticazione e quindi pi\u00f9 digeribile.<\/p>\n<p>LE RICETTE DI PASTA IDEALIPRIMA DI ANDARE A DORMIRE: LA GUIDA DI UNIONE ITALIANA FOOD:<\/p>\n<p>Al placet della scienza fa seguito la Guida dell\u2019Unione italiana Food ai 10 piatti di pasta migliori prima di mettersi a dormire, realizzata in collaborazione con Luca Piretta (v. Focus 1). Una carrellata di ricette (dai Fusilli Zenzero e Zucchine, alle Linguine alle vongole, fino agli Spaghetti con asparagi e timo) e consigli pratici. Per esempio, la porzione consigliata di sera \u00e8 di massimo 80 grammi. Andrebbe preferita quella integrale, per l\u2019indice glicemico pi\u00f9 basso e il maggior contenuto di vitamina B. In alternativa, si pu\u00f2 abbinare la pasta \u201cgialla\u201d ai legumi, come nel caso delle penne con piselli e funghi o di una pasta e fagioli. A proposito di condimenti, l\u2019olio extravergine d\u2019oliva \u00e8 un vero tocca sana per il suo potere di spegnere le infiammazioni, si pu\u00f2 aggiungere a crudo oppure saltando la pasta in padella a fine cottura. Buona idea anche optare per un piatto unico di pasta, abbinato a proteine magre come pesce, legumi e verdure, cotte o crude: impegnano la digestione rallentando l&#8217;assorbimento di carboidrati.<\/p>\n<p>IL POTERE \u201cPI\u00d9 SAZIANTE\u201d DELLA PASTA LUNGA:<\/p>\n<p>A sera meglio tenersi leggeri, visto che l\u2019ultimo pasto della giornata dovrebbe apportare al massimo il 30% delle calorie di giornata. Ma se abbiamo ancora fame? Basta puntare sula pasta lunga. Questo perch\u00e9, misurando l&#8217;aumento dipeso dei formati dopo la cottura (considerando valida una cottura al dente), bucatini e spaghetti arrivano ad avere aumenti finali di peso di ben 2 volte e mezzo rispetto a quello iniziale. E quindi, a parit\u00e0 di intake calorico, ci sentiremo pi\u00f9 sazi (e soddisfatti) con un piatto di spaghetti, linguine o bucatini rispetto ad una porzione di pennette o mezze maniche.<\/p>\n<p>SPAGHETTI A MEZZANOTTE, MILLENNIALS E CHEF RILANCIANO UN RITO NATO 40 ANNI FA (CON LUCIO DALLA)<\/p>\n<p>Simbolo di convivialit\u00e0 e tradizione domestica, spesso una semplice \u201caglio e olio\u201d ola classica spaghettata al pomodoro, \u00e8 il rito notturno per eccellenza, da preparare in compagnia con ci\u00f2 che si ha in frigo o in dispensa, per cementare amicizie antiche e fondarne di nuove. Un grande classico che, grazie ai Millennials, sta vivendo una seconda giovinezza: 1 giovane su 2 (56%) cucina o ha cucinato almeno una volta nella vita lo spaghetto di mezzanotte. Le origini dello spuntino notturno per eccellenza sarebbero da tracciare nella Bologna anni \u201860, nello storico night club \u201cWhisky a go go\u201d. La leggenda narra che una sera, dopo un&#8217;esibizione di Lucio Dalla, a mezzanotte si servirono spaghetti gratis per tutti, diventando poi un rito che ha travalicato citt\u00e0 e generazioni, incontrandola curiosit\u00e0 di turisti stranieri e la passione di Chef, come Alessandro Negrini e Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia), Alex Campedelli (Sola Pasta), Luca Seveso (Maio Restaurant), Marco Sacco (Piccolo Lago), Sarah Cicolini (Santo Palato), che di questo piatto hanno proposto ricette e reinterpretazioni. Segno dei tempi, oggi lo Spaghetto di Mezzanotte ha una giornata nazionale tutta sua, il 5 luglio. \u201cAttenzione per\u00f2 a non esagerare con le porzioni e andare a letto subito dopo averla mangiata, perch\u00e9 bisogna aspettare almeno 1-2ore per evitare sintomi correlabili al reflusso gastroesofageo\u201d commenta Piretta.<\/p>\n<p>LA MINESTRA DELLA SERA, \u201cPORTO SICURO\u201d ANCHE NEL CINEMA<\/p>\n<p>Da un lato, la convivialit\u00e0 festaiola e \u201ccaciarona\u201d della spaghettata in compagnia, all\u2019altro estremo il rassicurante comfort domestico di una minestrina in brodo. Nel mezzo sempre lei, la pasta. \u201c\u00c8 una gran cosa sapere che pioggia o vento, da qualche parte c&#8217;\u00e8 un piatto di minestra calda che ti aspetta\u201d. Gi\u00e0 il bandito Tuco di \u201cIl buono, il brutto, il cattivo\u201d assegnava alla minestra il significato di quiete casalinga e di porto sicuro in una giornata di freddo. Elemento immancabile nelle tradizioni culinarie di tutto il mondo, affonda le sue radici nel \u2018200, dal latino \u201cminestrare\u201d, \u201csomministrare\u201d, e si identifica con una vivanda di pasta in brodo, con legumi e verdure. \u201cSpecialmente nelle sere fredde d\u2019autunno e inverno, la pasta in brodo riscalda e idrata. Tiepida \u00e8 il cibo ideale da consumare quando si ha la febbre: contrasta la perdita di liquidi causata dalla temperatura corporea elevata e dall\u2019uso di farmaci antipiretici, che aumentano la sudorazione\u201d conclude Piretta.<\/p>\n<p><strong>Per info:<\/strong><\/p>\n<p>Ufficio stampa UNIONE ITALIA FOODINC-Istituto Nazionale per la Comunicazione<\/p>\n<p><u>Matteo de Angelis<\/u><\/p>\n<p>Tel: 06 44160834 &#8211; 334 6788708<\/p>\n<p>Mail:\u00a0<a href=\"mailto:m.deangelis@inc-comunicazione.it\">m.deangelis@inc-comunicazione.it<\/a><\/p>\n<p><u>Ivana Cal\u00f2\u00a0<\/u><\/p>\n<p>Tel: 06 44160837 &#8211; 324 8175786<\/p>\n<p>Mail:\u00a0<a href=\"mailto:i.calo@inc-comunicazione.it\">i.calo@inc-comunicazione.it<\/a><\/p>\n<p><u>Roberta Russo<\/u><\/p>\n<p>Tel: 06 80910724 &#8211; 342 3418400<\/p>\n<p>Mail:\u00a0<a href=\"mailto:roberta.russo@unionfood.it\">roberta.russo@unionfood.it<\/a><\/p>\n<p><strong>Elenco fonti scientifiche:<\/strong><\/p>\n<p>Tryptophan in the treatment of depression, Coppen A et al, Lancet, 1967<\/p>\n<p>Effects of L-tryptophan (a natural sedative) on human sleep, Wyatt RJet al, Lancet, 1970.<\/p>\n<p>Eating carbohydrate mostly at lunch and protein mostly at dinner within a covert hypocaloric diet influences morning glucose homeostasis in overweight\/obese men. Alves RDM et al, European Journal of Nutrition, 2014.<\/p>\n<p>Changes in daily leptin, ghrelin and adiponectin profiles following a diet with carbohydrates eaten at dinner in obese subjects. Sofer S et al,Nutrition, Metabolism &amp; Cardiovascular Diseases, 2013.<\/p>\n<p>Mediterranean diet pattern and sleep duration and insomnia symptoms in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. Castro-Diehl C et al, Sleep,2018<\/p>\n<p>Association between diet quality and sleep apnea in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. Reid M et al, Sleep,2019<\/p>\n<p>Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis, Seidelmann SB et al, Lancet, 2018<\/p>\n<\/section>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] Siamo il paese della pasta, ma solo 1 piatto di spaghetti su 3 viene servito a cena. I quasi 12 milioni di italiani che non la consumano di sera per paura di ingrassare odi compromettere il sonno dovrebbero per\u00f2 ricredersi. 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