Rigatoni su crema di cavolfiore, pancetta e pecorino | Ricetta dello chef Carra

Le ricette del Corporate Chef

Un primo semplice, dal sapore intenso: Rigatoni 17 Divella su crema di cavolfiore, con pancetta affumicata e pecorino! Scopri la ricetta dello Chef Donato Carra.

Preparazione

30 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Rigatoni 17, 400 g
Pancetta affumicata, 200 g
1 cavolfiore
Pecorino romano, 150 g
1 spicchio di aglio
Olio extravergine, q.b.
Sale, q.b.

Fatto con

Pasta di semola

17 – Rigatoni

Un primo semplice, dal sapore intenso: Rigatoni 17 Divella su crema di cavolfiore, con pancetta affumicata e pecorino! Scopri la ricetta dello Chef Donato Carra.

1° Passo

In abbondante acqua salata immergere i cavolfiori già tagliati e far bollire per 5 min. ( lasciate qualche pezzetto di cavolfiore per la guarnizione). Scolare i cavolfiori e trasferirli in un bicchiere da mixer, aggiungere olio extravergine di oliva a filo e mixare il tutto. Immergere i rigatoni 17 in acqua salata. Nel frattempo in una padella far rosolare uno spicchio di aglio ed eliminarlo. Aggiungere la pancetta affumicata e farla tostare.

2° Passo

Prendete un piatto da portata e adagiate al centro la crema di cavolfiori, scolate i rigatoni al dente e trasferiteli in padella con la pancetta, aggiungete del pecorino romano e i pezzetti di cavolfiori che avete messo da parte e mantecate per 2 minuti a fuoco vivo. Adagiate i rigatoni sulla crema di cavolfiori e spolverate con pecorino romano.

Buon appetito

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