Orecchiette con ragù di braciole | Ricetta dello chef carra

Le ricette del Corporate Chef

Un piatto tipico della tradizione pugliese: Orecchiette con ragù di braciole! Scopri come prepararle con i consigli dello chef Carra.

Preparazione

45 Min.
Difficoltà

facile
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Orecchiette Artigianali Divella, 400 g
Passata Rustica di Pomodoro Divella, 400 g
Baciole di maiale, 200 g
Parmigiano, 50 g
Prezzemolo, q.b.
Aglio, 1 spicchio
Cipolla bianca, 10 g
Vino bianco, 100 ml
Olio EVO Divella, q.b.
Basilico, q.b.

Fatto con

Pasta "Il valore della tradizione"

Orecchiette

Conserve di pomodoro

Passata Rustica

Olio Evo e Aceto

Olio Extravergine di Oliva

Un piatto tipico della tradizione pugliese: Orecchiette con ragù di braciole! Scopri come prepararle con i consigli dello chef Carra.

1° Passo

Stendi le fettine di suino su di un tagliere e con un batticarne assottigliale. Inserisci all'interno di ognuna un pezzettino d'aglio, un po' di parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Arrotola le fettine e chiudile con uno stuzzicadenti.

2° Passo

Taglia la cipolla a dadini e falla rosolare in padella con l'olio evo. Aggiungi le braciole e poi sfuma con un po' di vino bianco. Versa la Passata di pomodoro, aggiungi un po' di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti.

2° Passo

Cuoci le orecchiette per 12 minuti in abbondante acqua salata. Scola la pasta e versala nella padella. Aggiungi parmigiano e basilico e fai mantecare il tutto per circa 2 minuti. Buon appetito!

Buon appetito