Focaccia barese | Ricetta dello chef Carra

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Le ricette del Corporate Chef

È sempre l’ora giusta per la focaccia barese! Scopri come prepararla con i consigli dello chef Carra.

Preparazione

45 Min.
Difficoltà

facile
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Farina 00 Pizza, 200 g
Semola di grano duro rimacinata Divella, 400 g
Pomodori piccadilly, 12
Patate sbollentate, 150 g
1 cubetto di lievito di birra
Sale, 15 g
Acqua, 350 ml
Olio Evo, q.b.
Olive, 10
Origano, q.b.

Fatto con

Farine e Semole

Farina 00 Pizza
1Kg / 5Kg

Farine e Semole

Semola di Grano Duro Rimacinata
1Kg / 5Kg

Olio Evo e Aceto

Olio Extravergine di Oliva

È sempre l’ora giusta per la focaccia barese! Scopri come prepararla con i consigli dello chef Carra.

1° Passo

Inserisci la semola e la farina in una coppa capiente e mescola. Sciogli il lievito nell'acqua, aggiungi il sale, versa il tutto nella coppa ed impasta. Unisci la patata sbollentata, l'olio e amalgama fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso. Lascia lievitare. La focaccia barese prevede una lievitazione di 8 - 10 ore.

2° Passo

Trascorso il tempo di lievitazione, versa l'olio Evo su una teglia da forno e e cospargilo su tutto il diametro. Inserisci l'impasto, schiaccialo con le dita fino a ricoprire l'intera superficie e lascialo riposare per 20 minuti nella teglia da forno. Aggiungi l'olio Evo, i pomodori piccadilly tagliati a metà, le olive, il sale, l'origano ed inforna a 250 °C per 25 minuti. Buon appetito!

Buon appetito