Calamarata al profumo di mare su vellutata di vongole | Ricetta dello chef Carra
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Calamarata al profumo di mare su vellutata di vongole | Ricetta dello chef Carra

Scopri come preparare la Calamarata al profumo di mare su vellutata di vongole con i consigli dello Chef Carra!

  • Preparazione
    20 Min.
  • Difficoltà
    difficile
  • Ricetta per
    4 persone
Ingredienti per 4 persone
  • Calamarata, 400 g
  • Vongole, 400 g
  • Cozze, 200 g
  • Gamberoni, 200 g
  • Triglie, 2
  • Pomodorini ciliegino, 150 g
  • Sale e pepe, q.b.
  • Spicchio d'aglio, 1
  • Olio EVO Divella, q.b.
Fatto con
Olio Evo e Aceto
Olio extravergine di oliva
Pasta fresca e Basi pronte
Calamarata
Scopri come preparare la Calamarata al profumo di mare su vellutata di vongole con i consigli dello Chef Carra!
1° Passo
In una padella fai scaldare dell'olio extravergine d'oliva, versa le vongole, aggiungi un po' d'acqua di cottura e lascia cuocere fino a quando le vongole non si apriranno. Rimuovi il guscio ed inseriscile in un bicchiere graduato da cucina, aggiungi il brodo di vongole filtrato, un filo d'olio extra vergine e frulla fino ad ottenere una crema liscia e fine.
2° Passo
Scola la pasta, versala in padella, aggiungi delle foglioline di prezzemolo, un pizzico di pepe e lascia mantecare per un minuto. Prendi un piatto da portata, adagia la vellutata di vongole, la calamarata e guarnisci con un filetto di triglia scottato e del prezzemolo fresco.
3° Passo
Cuoci gli Spaghetti alla Chitarra per due minuti, scolali al dente ed aggiungili al condimento. Lascia mantecare per un minuto ed impiatta, guarnisci con prezzemolo fresco.
Buon appetito
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