Semola di grano duro rimacinata Kg 25
Grazie al tipico colore giallo e alla sua grana fine, consente di ottenere un pane caratterizzato da mollica gialla, crosta spessa e scura e che si mantiene soffice a lungo. Utilizzata anche per ottenere preparazioni salate o fritture più dorate e croccanti.
Utilizzo: per pane di semola, focacce, friselle.
| W = 180-220 | P/L 0,90 - 1,30 |
| Glutine Secco | min. 13,00% |
| Proteine (Nx5,70) | min. 14,00% |
| Falling Number | sec. 500-600 |
| Assorbimento | 60-62% |
| Tempo di sviluppo | 1' 50'' - 2' |
| Stabilità | 4'- 6' |
| Colore (b) 160 micron | min. 22,7 |
| Colore (b) t.q. | min 22 |
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