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Nuova raccolta punti.
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| Rigatoni con le sarde |
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60 minuti |
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Difficoltà media |
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| Preparazione |
| 1) Pulire le sarde, privarle della testa, della coda e della lisca centrale. |
| 2) Dopo averle asciugate ed aperte a libro, metterle a dorare in una padella con olio bollente. Quindi scolarle e metterle a perdere l'unto di cottura sulla carta assorbente. |
| 3) Scottare in acqua bollente per 10 minuti la parte più tenera del finocchietto, scolarlo, tenendo l'acqua sul fuoco basso, e tritarlo. |
| 4) Soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, unire il finocchio, lasciare insaporire per qualche minuto e aggiungere i pomodori tritati; salare e cuocere per 5 minuti. Unire al sugo l'uvetta ammorbidita insieme ai pinoli. Cuocere ancora per pochi minuti. |
| 5) Nel frattempo cuocere al dente la pasta nell' acqua del finocchietto, scolarla e condirla con il sugo, mescolando delicatamente. Se invece dei rametti di finocchietto si usano le barbe dei finocchi, metterne una manciatina tritata nel sugo prima di aggiungerne le sarde. |
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